麻辣豆腐的做法

• 1.豆腐块直接放在案板上切成小方块。

• 2.容器放凉水，放一调味勺盐。

• 3.豆腐放进盐水里，要全部淹没，浸泡15分钟。

• 4.猪肉切肉沫，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、干淀粉1调味勺，抓匀备用。

• 5.准备部分辅料，红干椒切大段，葱姜蒜都切沫，干淀粉兑水，红油豆瓣酱备用。

• 6.炉灶开小火，放适量油加热。

• 7.放入肉沫煸炒断生。

• 8.加入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、红干椒段。

• 9.炒出红油色。

• 10.锅里加一小碗水，放入十三香、盐，调好汤汁咸淡。

• 11.豆腐捞出沥水，放入锅中，加盖烧开，调小火炖三分钟。

• 12.调大火，加鸡精和水淀粉勾芡出锅。（这张蒸汽大，拍不太清楚）

• 13.装盘，撒葱花，上桌。