红汤酸笋鸡的做法

• 1.鸡洗净砍块

• 2.鸡块加料酒，盐，胡椒粉（1克）腌制5分钟

• 3.酸笋清洗一下备用

• 4.姜蒜切片，小米辣切段，大葱斜刀切段，小香菜切两节

• 5.将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟浮沫）

• 6.锅中烧热油，加姜蒜，小米辣，干辣椒，干花椒爆香

• 7.加豆瓣酱，香辣酱，干辣椒粉炒出红油

• 8.加酸笋，鸡块翻炒1分钟

• 9.加高汤或清水烧开

• 10.加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，八角粉，草果粉调味

• 11.待鸡煮熟加大葱段煮10秒钟

• 12.起锅，撒小香菜即可

• 13.成品图