鸡汁蒸酥肉的做法

• 1.食材一览，猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜，是为了成品的完整性。

• 2.里脊肉用细盐。

• 3.花椒粉加花雕酒。

• 4.揉匀至酱汁被肉吸收，保鲜腌制二十四小时充分入味。

• 5.把淀粉面粉鸡蛋加入碗中，加少量水调制成均匀的面糊，提起搅拌器，面糊呈直线下降即可。

• 6.腌制好的肉裹匀面糊。

• 7.油温六成热，轻轻放入锅中，小火慢炸。

• 8.炸至四面焦黄色，捞出，自然冷却。

• 9.切厚片（记得：肉一定要完全冷却再切，为了保持形状）。

• 10.锅上汽后转中小火蒸三十～四十分钟，蒸透至肉酥烂。

• 11.鸡汁加入适量水稀释，入锅烧开。

• 12.肉蒸好撒入适量香葱碎。

• 13.淋上鸡汁，准备一碗香辣蘸汁，汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了，开动吧！

• 14.成品图