肉末茄子的做法

• 1.茄子切条浸入水中，防止变黑
  瘦肉切末，加入料酒、少许盐、胡椒粉搅拌均匀，然后再加入蛋清，腌制15分钟左右
  蒜头切碎
  准备好豆瓣酱

• 2.锅热油，下蒜头爆香，捞出

• 3.下肉末。快速翻炒10秒。
  加入茄子

• 4.加入2勺豆瓣酱，6g白糖。
  大火炒至茄子变金黄，变软。

• 5.起锅装盘。