用料：
- 煮熟的羊脸肉 半斤
- 干辣椒 适量
- 蒜苗 2根
- 菜籽油 15克
- 生抽 5克
- 盐 5克
小贴士：
1、简单小炒，沒有什技术含量，调料可以根据自家口味决定，微辣、中辣、爆辣。
2、我们炒羊杂一般都用辣子，目的为了去膻味。
3、出锅前加点蒜末，因为辣的不够，膻味没去掉，所以又加了几个小尖椒，也可以不加，根据自家口味决定吧！
4、羊头肉不容易煮软，煮时加入一些山楂即可，量的多少根据肉的多少决定。
5、我们这里的辣椒，菜农在晒制过程中为了防生虫，已经加过盐了，因此我盐加的少，盐的多少可以根据自家口味决定。
做法：
- 1. 羊头肉放草果，葱、姜、蒜、山楂，料酒，不放盐高压锅盖锅盖，水开后中小火煮1个半小时。
- 2. 1个半小时后，捞出来放凉。
- 3. 切块备用。
- 4. 洋葱切块。
- 5. 辣皮子(干辣椒)，洗干净泡好切块。
- 6. 蒜苗切段。
- 7. 冷锅热油。
- 8. 下入辣椒、蒜苗爆香。
- 9. 下入羊脸肉继续翻炒，加4克生抽。
- 10. 加入适量的盐。
- 11. 翻炒均匀。
- 12. 出锅盛盘开动吧，味道不错。