蒜苗:养肝
1.羊头肉放草果,葱、姜、蒜、山楂,料酒,不放盐高压锅盖锅盖,水开后中小火煮1个半小时。
2.1个半小时后,捞出来放凉。
3.切块备用。
4.洋葱切块。
5.辣皮子(干辣椒),洗干净泡好切块。
6.蒜苗切段。
7.冷锅热油。
8.下入辣椒、蒜苗爆香。
9.下入羊脸肉继续翻炒,加4克生抽。
10.加入适量的盐。
11.翻炒均匀。
12.出锅盛盘开动吧,味道不错。
1、简单小炒,沒有什技术含量,调料可以根据自家口味决定,微辣、中辣、爆辣。
2、我们炒羊杂一般都用辣子,目的为了去膻味。
3、出锅前加点蒜末,因为辣的不够,膻味没去掉,所以又加了几个小尖椒,也可以不加,根据自家口味决定吧!
4、羊头肉不容易煮软,煮时加入一些山楂即可,量的多少根据肉的多少决定。
5、我们这里的辣椒,菜农在晒制过程中为了防生虫,已经加过盐了,因此我盐加的少,盐的多少可以根据自家口味决定。