1.小葱洗净甩干水分切细备用。
2.生抽和甜酒酿汁拌拌均匀备用。
3.完全解冻的青口贝去除图中黑色位置的内脏(当然若你不介意可以省略此步)。
4.洗净后的青口贝,浇上兑好的生抽甜酒酿汁码味15分钟左右。
5.锅中加入清水,大火烧开。
6.蒸6-8分钟左右。
7.蒸好后的贝类可以关火,打开锅盖暂时不拿出来。
8.另起小锅,放油。
9.3、4成热左右放入2/3的葱花小火慢慢炸葱油。
10.直至葱叶变干至有点焦黄。
11.用沥网将炸过的葱花叶沥出。
12.将保温的青口贝拿出摆盘(可以将盘子用烤箱或微波炉预热一下),浇上葱油,洒上剩余的葱花和红椒丝装饰即可。
1、贝类很容易熟,不要蒸太长时间,本菜谱只蒸了6分钟、口感刚刚好,供参考。
2、没有甜酒酿可以用料酒代替,但口感有一些差异。