葱油青口贝

葱油青口贝
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食材用料

青口贝(半壳冷冻) 300克
生抽 40克
甜酒酿水 40克
(装饰)红椒丝 适量

葱油青口贝的做法

  • 葱油青口贝的做法图解1

    1.小葱洗净甩干水分切细备用。

  • 葱油青口贝的做法图解2

    2.生抽和甜酒酿汁拌拌均匀备用。

  • 葱油青口贝的做法图解3

    3.完全解冻的青口贝去除图中黑色位置的内脏(当然若你不介意可以省略此步)。

  • 葱油青口贝的做法图解4

    4.洗净后的青口贝,浇上兑好的生抽甜酒酿汁码味15分钟左右。

  • 葱油青口贝的做法图解5

    5.锅中加入清水,大火烧开。

  • 葱油青口贝的做法图解6

    6.蒸6-8分钟左右。

  • 葱油青口贝的做法图解7

    7.蒸好后的贝类可以关火,打开锅盖暂时不拿出来。

  • 葱油青口贝的做法图解8

    8.另起小锅,放油。

  • 葱油青口贝的做法图解9

    9.3、4成热左右放入2/3的葱花小火慢慢炸葱油。

  • 葱油青口贝的做法图解10

    10.直至葱叶变干至有点焦黄。

  • 葱油青口贝的做法图解11

    11.用沥网将炸过的葱花叶沥出。

  • 葱油青口贝的做法图解12

    12.将保温的青口贝拿出摆盘(可以将盘子用烤箱或微波炉预热一下),浇上葱油,洒上剩余的葱花和红椒丝装饰即可。

小贴士

1、贝类很容易熟,不要蒸太长时间,本菜谱只蒸了6分钟、口感刚刚好,供参考。
2、没有甜酒酿可以用料酒代替,但口感有一些差异。

本菜谱由玉儿小厨房上传

葱油青口贝的家常做法

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