特别红的秘制私房红烧肉的做法

做法：

• 1. 葱切长段，姜切片，五花肉切成方形；
• 2. 锅内热水，放入姜片和葱段，将五花肉焯至发白；
• 3. 盛出肉块过冷水去浮沫；
• 4. 洗净后将五花肉入油锅煎至金黄；
• 5. 葱、姜、肉，依次铺在砂锅上，加入料酒适量、香叶若干；
• 6. 冰糖捣碎，热锅凉油炒糖色；
• 7. 颜色接近棕红色，大泡泡逐渐变成小泡泡时，糖色就差不多炒好了，加入一小碗热水；
• 8. 把糖水倒入砂锅里，没过肉块，盖盖焖煮二十分钟左右；
• 9. 挑出葱姜，加入生抽，大火收汁：
• 10. 撒上葱花就可以开吃了，超下饭哦！