蛋黄椒沫的做法

做法：

• 1. 食材准备
• 2. .碾蛋黄：熟的咸鸭蛋剥壳取蛋黄，现剥的会比直接买的咸蛋黄香。
  
  
• 3. 
  蛋黄用勺子碾碾碎，喜欢口感更细些的可以过一下筛。我喜欢看得见的蛋黄粒，所以压得比较粗，
• 4. 杭椒切碎，这里就不用说怎么切了吧！！
• 5. 炒蛋黄：锅中倒油，冷油放入蛋黄慢慢煸炒。
  炒至起泡，呈泡沫状
• 6. 放入切好的辣椒沫
• 7. 翻炒均匀，加半瓷勺生抽和少许糖。不同蛋黄咸度不同，酌情再放少许盐调味，
• 8. 装盘，
• 9. 
  除了切椒末有点考验耐心，做起来真的超简单。特地多放了点咸蛋黄，满足程度不言而喻。每一口辣丝丝都混着咸蛋黄沙沙的咸香~
  
  
• 10. 
  除了杭椒，大家也可以选择没那么辣的青尖椒。用别的椒也是没问题的，看自己对辣的接受程度，喜欢吃哪种椒就用哪种椒吧！！