蛋黄椒沫的做法

• 1.食材准备

• 2..碾蛋黄：熟的咸鸭蛋剥壳取蛋黄，现剥的会比直接买的咸蛋黄香。
  
  

• 3.
  蛋黄用勺子碾碾碎，喜欢口感更细些的可以过一下筛。我喜欢看得见的蛋黄粒，所以压得比较粗，

• 4.杭椒切碎，这里就不用说怎么切了吧！！

• 5.炒蛋黄：锅中倒油，冷油放入蛋黄慢慢煸炒。
  炒至起泡，呈泡沫状

• 6.放入切好的辣椒沫

• 7.翻炒均匀，加半瓷勺生抽和少许糖。不同蛋黄咸度不同，酌情再放少许盐调味，

• 8.装盘，

• 9.
  除了切椒末有点考验耐心，做起来真的超简单。特地多放了点咸蛋黄，满足程度不言而喻。每一口辣丝丝都混着咸蛋黄沙沙的咸香~
  
  

• 10.
  除了杭椒，大家也可以选择没那么辣的青尖椒。用别的椒也是没问题的，看自己对辣的接受程度，喜欢吃哪种椒就用哪种椒吧！！