葡萄干奶油蛋糕卷的做法

• 1.鸡蛋白、鸡蛋黄分别打入两个无水无油的容器内

• 2.打蛋器低档把蛋白打发至起泡后加入第一次10克左右的白糖（蛋白里的糖分三次加入）

• 3.打蛋器再启动中档打发至蓬松细泡泡时，加入第二次的10克左右白糖

• 4.打蛋器再启动高档，打发至蓬松状态，出现纹理时，加入最后一次白糖10克左右

• 5.继续打发至提起打蛋器，蛋白不掉落出现尖尖角即可

• 6.再把主料剩下的白糖倒入蛋黄里，用打蛋器低档打至融化，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀

• 7.筛入低筋面粉，翻拌均匀（同时160度预热烤箱）

• 8.加入三分之一的蛋白，炒菜式翻拌均匀

• 9.再加入剩下的蛋白，继续拌匀

• 10.把油纸铺满烤盘，再刷一层油

• 11.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平

• 12.放入预热好的烤箱底层160度烤20分钟

• 13.拿出盖上一层油纸，再把烤网盖在上面，再翻过来，拿下烤盘，放凉

• 14.淡奶油里加入白糖，打蛋器先低档打至融化

• 15.再高档打发至淡奶油硬性蓬松状态

• 16.把凉好的蛋糕上的油脂取下来，抹上淡奶油，撒上葡萄干

• 17.用擀面杖托起一头的油纸，向里卷起，一边卷一边把擀面杖反向卷起油纸

• 18.成品图（温度高的时候，卷好就放冰箱冷藏一小时）

• 19.切成块即可食用