干蘑菇炖鸡块的做法

做法：

• 1. 干蘑菇用温水泡发好。
• 2. 蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。
• 3. 准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。
• 4. 两只鸡腿，洗净。
• 5. 鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。
• 6. 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。
• 7. 粉条一把，泡温水软化。
• 8. 1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。
• 9. 从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。
• 10. 炉灶再开火，调中低火，放少量油。
• 11. 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。
• 12. 放入鸡块翻炒。
• 13. 放入蘑菇翻炒。
• 14. 倒入一品鲜，不停翻炒。
• 15. 加入适量水，加香叶、十里香、八角。
• 16. 盖上锅盖，大火烧制5分钟。
• 17. 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
• 18. 炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。
• 19. 撒上少量葱花，装盘上桌。