干蘑菇炖鸡块的做法

• 1.干蘑菇用温水泡发好。

• 2.蘑菇洗净，去根泥，撕成小条，拧干水份备用。

• 3.准备辅料，葱白切四断，葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片，蒜切片。

• 4.两只鸡腿，洗净。

• 5.鸡腿切成块儿，洗净血水，控水。

• 6.鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。

• 7.粉条一把，泡温水软化。

• 8.1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。

• 9.从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。

• 10.炉灶再开火，调中低火，放少量油。

• 11.放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。

• 12.放入鸡块翻炒。

• 13.放入蘑菇翻炒。

• 14.倒入一品鲜，不停翻炒。

• 15.加入适量水，加香叶、十里香、八角。

• 16.盖上锅盖，大火烧制5分钟。

• 17.放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。

• 18.炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。

• 19.撒上少量葱花，装盘上桌。