干香菇:化痰
胡萝卜:清热解毒
鸡蛋:养血
1.干香菇清洗一下,提前泡发,大概3小时左右,具体看状态,时间不是固定死的。如果时间比较仓促的,可以用热水加快泡发时间。
2.肉馅里加入适量的盐,生抽,姜末,胡椒粉,带上一次性手套,抓匀上劲,然后逐次少量加入之前泡香菇的水,加一些水便搅一搅,让肉馅充分吃水。(打水可以让肉馅鲜嫩多汁,避免太柴,太硬,但水不能过多,多了,肉会吃不住水。)馅料不提倡用料酒,会发酸,可以用葱姜泡水或者葱姜切沫去肉腥,当然喜欢用料酒的自便。
3.抓匀吃透水的肉馅。
4.我可以叫这三个为馅料的辅三鲜么?真的,有了它们,什么鸡精,味精,糖都不需要!鲜得不得了!此外,香菇可以增加香味,马蹄可以增加脆脆的口感,胡萝卜增加色泽!
5.把这辅三鲜全都切碎。
6.加入切碎的辅料,用筷子朝一个方向拌匀。
7.这款饺子我买的是包大馄饨的皮,这种皮比饺子皮大,且薄。太小的皮不容易造型。把皮先如图折成五边形。
8.反过来,加入适量的肉馅。
9.如图捏合成五瓣。
10.再把花瓣撑开。
11.依次做好放入蒸锅,下面垫湿的纱布或馒头纸防粘。我再底下还放了两个鸡蛋一起蒸,一会可以做装饰用!水开后蒸十分钟即可。
12.蒸好的成品,中间点缀些许蛋黄,恰似花蕊!是不是很美腻呢!
1.打水可以让肉馅鲜嫩多汁,不柴不硬。但注意不要加过多,肉会吃不住水。
2.马蹄,香菇,胡萝卜都是很鲜甜的,勿需再加任何鸡精,味精,糖什么的来提鲜了!
共13道菜
共16道菜
共17道菜
共41道菜