用料：
- 凤爪 500克
- 葱 1棵
- 姜 6片
- 蒜 4瓣
- 红糖 2勺
- 麻辣火锅底料 30克
- 香菜 少许
- 油 少量
- 老抽 1勺
- 鸡精 少许
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 一品鲜酱油 1勺
- 芝麻 适量
- 料酒 2勺
- 水 适量
小贴士：
1、凤爪翻炒上色时不要火太大，容易糊锅。
2、汤汁快收干前一定要滑动翻炒，防止焦黑和掉皮。
做法：
- 1. 准备需要处理的主料和部分辅料。葱要切长段。姜切片，蒜整瓣不切。
- 2. 凤爪剪掉指甲洗净备用。
- 3. 炉灶开小火。放少许油。
- 4. 放入葱段、姜片、蒜瓣、麻辣火锅底料翻炒爆香。
- 5. 放入红糖炒化。
- 6. 放入凤爪和料酒。
- 7. 倒入一品鲜酱油、老抽酱油，翻炒至均匀上色。
- 8. 锅内加适量的水，不必完全淹没凤爪。
- 9. 加入香叶、八角、少许盐。
- 10. 盖上锅盖中火慢炖。
- 11. 将要完全收汁前加少量鸡精，翻匀调鲜，关火。
- 12. 撒上芝麻、点缀香菜，装盘上桌。