用料：
- 鸡翅 6个
- 盐，料酒，老干妈，白酒，生抽 适量
- 冰糖 一小块儿
- 香菜 一根
- 八角、花椒 适量
小贴士：
一、收汁儿用大火，速度快，也防止加热时间过长，鸡肉太老。
二、开始煮鸡翅时，不要放太多盐，甚至可以不放，因为后续的生抽和豆豉都是有咸味的。
三、放冰糖，更健康，而且能使鸡翅色泽更明亮。
做法：
- 1. 清水中，加少许盐、八角和花椒，加鸡翅，开中火。
- 2. 煮开之后，再煮个三四分钟。为了佐料味道能进去肉内，同时鸡翅也能煮个七八分熟。
- 3. 盛出，正反两面，斜刀划两道。
- 4. 开中火烧油，七分热，加入鸡翅，煎一下，正反两面都煎成金黄色。
- 5. 加入水，白酒，生抽，老干妈豆豉，一块冰糖，烧开，大火收汁儿。
- 6. 出锅。点缀香菜。完工！