炒虾仁的做法

• 1.虾去皮，去头，挑去虾钱。

• 2.虾切丁，加盐、淀粉、鸡蛋清、少许水和匀

• 3.胡萝卜切丁（白色的是蘑菇丁，可以不加）

• 4.姜蒜切碎

• 5.豌豆用水煮耙，（放少许油和盐）

• 6.煮好的豌豆过凉水，以防变色

• 7.胡萝卜丁焯水

• 8.炒锅烧热放油

• 9.热锅凉油放虾仁滑散，起锅盛在碗中备用。

• 10.炒锅留少许油，下姜蒜炒香

• 11.放入豌豆和胡萝卜丁，放盐翻炒入味

• 12.下滑过油的虾仁翻炒至虾仁熟

• 13.起锅装盘