用料：
- 菠菜 一小把
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 10个
- 盐 2小勺
- 温开水 适量
小贴士：
1，菠菜中含有草酸，最好提前焯一下水。
2，虾仁去虾线后，也是提前焯一下水，焯水时不要煮太久，烫一下就捞出来，这样蒸出来的虾仁口感更加细嫩。
做法：
- 1. 菠菜摘洗干净焯水。
- 2. 焯水的菠菜，捞出来沥干水份，切碎备用，在准备两个鸡蛋和适量虾仁。
- 3. 切好的菠菜盛在盘子里，平铺在盘底。
- 4. 碗中打两个鸡蛋，加入两小勺盐。
- 5. 鸡蛋里加入适量温开水打散，搅拌均匀。
- 6. 将鸡蛋液倒入盛有菠菜的盘子里。
- 7. 用滤网打去沬沫。
- 8. 锅中水开后，鸡蛋液上锅大火蒸15分钟。
- 9. 15分钟后鸡蛋液已经八成凝固。
- 10. 打开锅盖，在鸡蛋羹上，摆入提前准备好的虾仁，盖锅盖继续开大火蒸5分钟，即可出锅上桌，美美滴开动了。