茄子打卤的做法

• 1.将茄子切成丁，放在冷水里泡5分钟沥干，煎茄子（这样油煎茄子可以吸油），中小火避免糊锅

• 2.葱花炝锅，放入煎好的茄子煸炒两下，放生抽煸炒，再放水，老抽，盐，醣（提味），八角一个

• 3.开锅后再煮2-3分钟，出锅前放入香油，蒜末，香菜末，这样会更入味。