客家小吃算盘子的做法

• 1.先准备紫薯，香芋各250g去皮洗净，木薯粉250g

• 2.香芋和紫薯都切成片

• 3.香芋上锅蒸熟(约蒸15分钟)

• 4.紫薯上锅蒸熟(约蒸15分钟)

• 5.香芋压成泥。

• 6.紫薯压成泥。

• 7.香芋和紫薯泥都趁热各加入125g木薯粉，揉成光滑的团。

• 8.然后将紫薯团揪下一小块，大概8g左右的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

• 9.同样的方法，把香芋也做成算盘子

• 10.锅中烧开水，水沸后加入香芋算盘子煮至浮起。约煮10分钟左右。

• 11.然后捞出过凉水。

• 12.同样方法把紫薯算盘子煮熟后过凉水

• 13.然后两种算盘子再捞出待用。

• 14.然后将香菇切碎

• 15.姜，蒜切末，红灯笼椒，胡萝卜，香葱都切成碎粒，肉切小粒。

• 16.香菜切小段，葱切葱花。

• 17.起锅烧油，把姜蒜爆香加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱，香菇翻炒，再加红灯笼椒，肉末翻炒至变色。

• 18.加适量鱼露提鲜。

• 19.加少许老抽调色。

• 20.加适量盐和鸡精调味。

• 21.再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀，最后放入香菜和葱花。

• 22.然后装盘，完成。

• 23.滑爽Q弹，好吃！

• 24.用一次性筷子圈起，很像算盘子哦！