蚝烙（蚵仔煎）的做法

做法：

• 1. 葱切小。豌豆洗净，冷水下锅，水开，滚两分钟，关火，晾晾。加豌豆比较香，也可以不加。
• 2. 蚝洗净沥干，香菜洗净沥干，放在一边。
• 3. 一般一锅用半斤蚝，将蚝和豌豆还有葱花混合在一个碗里。
• 4. 加三手地瓜粉，像图中一样，这么抓就可以了。和步骤三的混合食材一起搅拌均匀，不要用力过度，防止蚝被搅烂。
• 5. 可以适量加一点点水，搅至图中这种状态。（注意筷子夹那里，浆可以自由滴下来的）
• 6. 在锅底加油，油铺满锅底，开中火，倒入步骤五搅好的蚝烙浆，尽量薄，比较容易熟。
• 7. 煎至两面金黄，里面的地瓜粉浆也全部由白色变透明，就可以关火出锅啦。