蚝烙（蚵仔煎）的做法

• 1.葱切小。豌豆洗净，冷水下锅，水开，滚两分钟，关火，晾晾。加豌豆比较香，也可以不加。

• 2.蚝洗净沥干，香菜洗净沥干，放在一边。

• 3.一般一锅用半斤蚝，将蚝和豌豆还有葱花混合在一个碗里。

• 4.加三手地瓜粉，像图中一样，这么抓就可以了。和步骤三的混合食材一起搅拌均匀，不要用力过度，防止蚝被搅烂。

• 5.可以适量加一点点水，搅至图中这种状态。（注意筷子夹那里，浆可以自由滴下来的）

• 6.在锅底加油，油铺满锅底，开中火，倒入步骤五搅好的蚝烙浆，尽量薄，比较容易熟。

• 7.煎至两面金黄，里面的地瓜粉浆也全部由白色变透明，就可以关火出锅啦。