用料：
- 五花肉 1500克
- 荔浦芋头 一个(约500克)
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 四个
- 白芷 2片
- 肉蔻 1个
- 白胡椒粒 15个
- 桂皮 一小段(3厘米)
- 香叶 5--6片
- 干素椒 5个
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 大葱 一小段
- 鲜姜 5--6片
- 大蒜瓣 4--5瓣
- 冰糖 7--8粒
- 料酒 20毫升
- 陈醋 20毫升
小贴士：
1.这道菜做好的前提是去除肉中的血水和腥味，所以凉水浸泡和凉水下肉煮血沫子必不可少。2、炒糖色一定小火慢炒，为防止油温升的过快可少放一点水。3、肉块均匀挂完糖色，可根据肉的颜色决定是否加老抽继续调颜色，我糖色挂的比较好就没有用老抽。4、汤汁炖的和肉一平时，调料的香味已经完全侵入到肉里了，为了让肉更加软烂，所以改成高压锅再压40分钟，这个时候的加荔浦芋头，加的太早，荔浦芋头就都化掉了。
做法：
- 1. 将上好的五花肉洗净切2厘米见方的方块，放凉水里浸泡2小时，凉水里加20毫升陈醋，除掉血水和肉腥味。然后捞出淋干水分备用。
- 2. 锅里放足够凉水(要漫过肉)，可放适量料酒去腥，慢慢加热撇去浮沫。
- 3. 水烧开后肉继续煮5分钟然后捞出淋干水分备用。
- 4. 凉锅里放适量食用油和冰糖(可少加一点点水)，电炒锅放抵挡慢慢炒糖色，待锅里冰糖慢慢融化，颜色变成褐色，由大泡变成小泡时将五花肉倒入锅中不停的翻炒使糖色均匀的挂在五花肉块上，继续慢慢的翻炒，将五花肉里的肥油慢慢炒出来，把肥油撇到小碗里留作以后做菜用。
- 5. 将所有调味料倒入锅中，加适量料酒、生抽，继续翻炒两分钟，炒出调料的香味，可根据肉的颜色决定是否放老抽调色(我糖色挂的颜色非常好，就没有放老抽调色)。
- 6. 加入足够量的热水，要没过肉，把汤烧开然后改小火慢慢的炖两小时。
- 7. 将荔浦芋头洗净去皮切成2厘米的方块。
- 8. 待锅里的汤与肉一平时，加适量的盐和鸡精进行调味，然后把电炒勺里的肉和汤全部倒进高压锅里，把切好的荔浦芋头方块也一同倒进高压锅里，选择肉类档加压40分钟，在保温半小时以上。
- 9. 打开高压锅，品尝一下咸淡，如不合适可再加盐调味，，将锅里的香料用筷子捡出来，然后开盖收汤汁。
- 10. 汤汁收好，一道美味的荔浦芋头红烧肉就可以出锅装盘了。