用料：
- 面条 150克
- 排骨 100克
- 青红椒 各半个
- 姜蒜 适量
- 香菇 1-2个
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 半汤匙
- 老抽 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1、这道菜的关键是把面条煎得香脆，嘎嘣脆的那种。
做法：
- 1. 烧开水清水煮面，捞出晾干
- 2. 排骨切段煮40分钟
- 3. 青红椒切块备用
- 4. 热锅不用倒油，直接放入面条，一边煎一边用锅铲压平，两面煎黄，有酥脆感
- 5. 煎制好的面条盛盘，用剪刀剪成八块
- 6. 热锅冷油放入少许豆豉炒出浓郁的豆豉香味，放入姜蒜和香菇片翻炒
- 7. 加入排骨和排骨汤，加1汤匙蚝油半茶匙生抽和适量老抽
- 8. 放入青红椒块，焖煮片刻
- 9. 均匀水淀粉勾芡油粘稠感，加入少许明油
- 10. 把豉汁排骨盖在煎面之上
- 11. 成菜。OK，脆脆的煎面和鲜香的排骨结合，美极了。