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珍珠奶茶（奶茶店版）
食材用料
奶精（D50） | 果糖 |
阿萨姆红茶（锡兰红茶） | 水 |
速煮黑珍珠 | 泡茶器具 |
滤网 | 勺 |
雪克杯 | 厨房秤 |
珍珠奶茶（奶茶店版）的做法
![珍珠奶茶（奶茶店版）的做法图解1]()
1.将4g阿萨姆红茶（锡兰红茶）放入泡茶器具里，加入160-200g开水，泡4分钟左右
![珍珠奶茶（奶茶店版）的做法图解2]()
2.泡茶时开始做其它工作。在盆里放入适量珍珠，加入开水，用电磁炉加热。珍珠漂浮上来开始计时，煮1分钟。关火之后在用盖闷一分钟。用漏网捞起后用自来水冲洗珍珠，把珍珠放入奶茶杯中备用。
![珍珠奶茶（奶茶店版）的做法图解3]()
3.雪克杯中加入35g奶精、30g果糖，在加50g左右开水，用勺搅拌均匀
![珍珠奶茶（奶茶店版）的做法图解4]()
4.把1中的茶水过滤到雪克杯中，加水至450刻度线，用勺搅拌均匀。倒入杯中
小贴士
1、果糖换成砂糖味道会更好，可以调换成同种重量的砂糖。
2、速煮珍珠的口感比普通珍珠的口感差很多，最好是提前准备好珍珠。
3、珍珠存储方法：
（1）珍珠煮好后，用带把大滤网把珍珠盛出，用自来水冲洗干净。ps：洗掉珍珠上粘液。
（2）珍珠洗好后沥干水分。
（3）把沥干水分的珍珠放入器皿中，再在器皿中挤入适量果糖（蜂蜜成本太高不予考虑），搅拌均匀。扣上保鲜膜。
（4）放入冷藏柜冷藏，每次使用完都要扣上保鲜膜。
珍珠奶茶（奶茶店版）的家常做法
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