银耳:润肺、生津
1.用清水溅泡银耳,大约泡15分钟直至银耳全部长开,取银耳白色部分,把根部黄色地方剪掉,并把银耳撕碎,大约手指甲大小。枸杞、葡萄干、红枣三样放清水里溅泡,莲子单独溅泡,并把雪梨削去皮。
2.银耳下锅,加入多于银耳一倍的水,大火开始炖,把银耳炖到黏黏的时候。加入莲子和雪梨(雪梨切成小块)改成小火炖1个小时。
3.最后20分钟加入红枣,枸杞,葡萄干,冰糖。
如果做羹,加水多于银耳的一倍。如果做汤,加水多于银耳的二倍。银耳想要入口即化的感觉,大火炖的时候要把银耳炖到黏黏的,软软的,不脆了以后再加其它的改成小火慢炖