秘制素排骨的做法

• 1.藕节洗净去皮，切条。

• 2.土豆洗净去皮，切块（容易熟，节省时间）上锅蒸15分钟。

• 3.将蒸熟的土豆捣成土豆泥。

• 4.土豆泥按3：2：1的比例加入面粉和淀粉，加3g盐揉成面团，要求面团光滑，软硬适当，不粘手。

• 5.将土豆面包裹在藕条上，捏成排骨形状。

• 6.将做好的素排骨中低温过油，掌握好油温，不能过高，否则土豆会炸糊。

• 7.将炸好的素排骨摆盘备用。领起一锅少量蒜蓉炝锅，放入耗油，生抽，糖，水淀粉，密汁制作完成，浇汁，装饰即可。