藕:护齿、低蛋白质 土豆:和胃
1.藕节洗净去皮,切条。
2.土豆洗净去皮,切块(容易熟,节省时间)上锅蒸15分钟。
3.将蒸熟的土豆捣成土豆泥。
4.土豆泥按3:2:1的比例加入面粉和淀粉,加3g盐揉成面团,要求面团光滑,软硬适当,不粘手。
5.将土豆面包裹在藕条上,捏成排骨形状。
6.将做好的素排骨中低温过油,掌握好油温,不能过高,否则土豆会炸糊。
7.将炸好的素排骨摆盘备用。领起一锅少量蒜蓉炝锅,放入耗油,生抽,糖,水淀粉,密汁制作完成,浇汁,装饰即可。
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