猪肝:健脾、补气
大葱:解毒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.猪肝清洗干净,清水浸泡,换水,至无血水渗出,切成合适大小
2.备好所有辅料
3.大葱洗净切斜刀
4.猪肝控水,放入盐、生粉、花椒、豆瓣酱、料酒腌制10-15分钟
5.锅内倒入花生油烧热,倒入腌制好的猪肝,大火爆炒
6.猪肝变色后放入泡椒、姜、大葱翻炒
7.倒入大葱翻炒断生
8.根据口味放入适量盐、起锅时加入适量味精
9.起锅装盘即可
1、猪肝一定要浸泡去血水
2、腌制时放入花椒、生粉、豆瓣酱,能充分入味,减少下锅时的水分
3、猪肝不能久炒,久炒易老,炒至变色即熟了
4、泡椒除腥提鲜