酱油:补血、护齿、保护骨骼 花椒:温中
1.蚌买回家后放进水盆,撒上一点盐养两三天,吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌,打开蚌壳取出蚌肉,摘掉河蚌的腮,清理干净内脏。
2.河蚌的斧足肉质紧实,用擀面杖敲打几遍,使蚌肉松散。
3.生姜切片,辣椒切碎。
4.把清理好的河蚌肉切成细条。
5.热锅热油滋U味花生油,放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉,辣椒大火翻炒。
6.调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁,大火翻炒收汁即可。河蚌虽味道鲜美营养丰富,但河蚌性寒,有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。
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