用料：
- 鸡胗 300克
- 油 30克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 生抽 2克
- 柠檬 半个
- 小葱 1根
- 小香菜 1根
- 小米辣 5个
- 蒜末 5克
- 姜末 5克
- 干花椒 1克
- 干辣椒段 2克
- 花椒油 2克
- 干辣椒粉 1克
- 五香粉 适量
- 料酒 2克
- 老抽 1克
做法：
- 1. 鸡胗洗净备用
- 2. 鸡胗改花刀
- 3. 柠檬切一半
- 4. 锅烧热水加一块将，两节葱，料酒，将鸡胗焯水断生捞出备用
- 5. 小香菜切两断，小葱切寸断，小米辣剁碎，姜蒜剁末，干辣椒段，干花椒备用
- 6. 姜蒜末，小米辣，干辣椒粉装碗底，加五香粉炝油
- 7. 炝好油的料中加生抽，老抽，花椒油，鸡精，盐，柠檬汁调味
- 8. 将鸡胗投入料汁，加几节小葱搅拌均匀装盘
- 9. 锅中烧热油至90度，加干花椒，干辣椒段爆香，浇在鸡胗上，在炝点油
- 10. 加点小香菜，小葱装饰一下即可上菜
- 11. 成品图