黔江鸡杂的做法

• 1.鸡胗，鸡肠，鸡心，鸡肝洗净备用

• 2.锅中烧水加一块姜，两节小葱，将鸡肠焯水至断生

• 3.鸡肝，鸡心切片，鸡肠切5厘米的段

• 4.鸡胗改花刀

• 5.小葱切寸断，香菜切两段，泡椒斜刀切片，泡姜，蒜切片，干花椒，干辣椒段备用

• 6.酸萝卜切小条

• 7.锅烧热油，下干辣椒段，干花椒爆香

• 8.加泡姜片，蒜片，红泡椒片爆香

• 9.加酸萝卜翻炒几下

• 10.加豆瓣酱炒出红油

• 11.下鸡心，鸡肝，鸡胗快速翻炒至断生

• 12.投入鸡肠翻炒两下

• 13.加半罐啤酒翻炒至收汁

• 14.加小葱，小香菜，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精快速翻炒

• 15.等待汁水差不多收干

• 16.淋明油翻炒起锅

• 17.成品图