姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芹菜:清热
料酒:活血化瘀
牛里脊肉 | |
红辣椒 | |
盐 | |
鸡粉 | |
花椒油 | |
老抽 | |
蛋清 |
1.首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
2.再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
3.把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
4.然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
5.待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
6.待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
7.加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
8.最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
9.成品图