葡萄干纸杯小蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋白蛋黄分离。
• 3. 蛋黄里加入20克白糖，50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。
• 4. 将70克面粉分次筛入蛋黄糊中。
• 5. 用打蛋器z字型搅拌，搅拌至细腻，无颗粒状态即可。
• 6. 蛋白中滴入几滴白醋，打发至出现鱼眼泡泡时，加入40克白糖中的1/3。
• 7. 打发至出现细腻泡泡时候第二次加入白糖。
• 8. 打发至出现明显纹路的时候，第三次加入白糖。
• 9. 打至出现直立的尖角时即可。
• 10. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。
• 11. 拌均匀后，全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。
• 12. 倒入小纸杯中，每个七分满即可。
• 13. 在每个纸杯上面撒几粒洗干净的葡萄干。
• 14. 放入预热好的烤箱中下层，上下火，120度35分钟。烤好以后，拿出倒扣在烤网上。
• 15. 美味的葡萄干纸杯小蛋糕，就做好了。