葡萄干纸杯小蛋糕的做法

• 1.准备好食材。

• 2.准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋白蛋黄分离。

• 3.蛋黄里加入20克白糖，50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。

• 4.将70克面粉分次筛入蛋黄糊中。

• 5.用打蛋器z字型搅拌，搅拌至细腻，无颗粒状态即可。

• 6.蛋白中滴入几滴白醋，打发至出现鱼眼泡泡时，加入40克白糖中的1/3。

• 7.打发至出现细腻泡泡时候第二次加入白糖。

• 8.打发至出现明显纹路的时候，第三次加入白糖。

• 9.打至出现直立的尖角时即可。

• 10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。

• 11.拌均匀后，全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。

• 12.倒入小纸杯中，每个七分满即可。

• 13.在每个纸杯上面撒几粒洗干净的葡萄干。

• 14.放入预热好的烤箱中下层，上下火，120度35分钟。烤好以后，拿出倒扣在烤网上。

• 15.美味的葡萄干纸杯小蛋糕，就做好了。