用料：
- 新鲜菜苔 300克
- 盐 2克
- 蒜瓣 4瓣
- 姜 8克
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 干辣椒 4个
- 玉米淀粉 1勺
- 清水 适量
小贴士：
炒菜苔的整个过程，不要加水，加水会使菜苔口感变老
做法：
- 1. 首先选取菜苔较嫩的头部，洗净
- 2. 蒜切末、姜切丝、干辣椒切段即可
- 3. 油温烧至五成热下入姜丝
- 4. 干辣椒
- 5. 蒜末，爆香
- 6. 再加上蚝油
- 7. 这时可以倒入菜苔，中火快速翻炒
- 8. 炒至菜苔变色，加盐炒匀，装盘备用
- 9. 拿出一只空碗，加一勺玉米淀粉
- 10. 加适量的清水
- 11. 再加一勺生抽，拌匀
- 12. 倒入锅中，烧制成粘稠的汤汁，如图
- 13. 最后将汤汁淋在装盘的菜苔上，即可食用
- 14. 一道口感清脆、微辣爽口的“香辣蚝油菜苔”上桌了