黄豆肉皮冻～胶原蛋白与植物蛋白的强强联合的做法

• 1.干黄豆提前一晚浸泡。

• 2.猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。

• 3.捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。

• 4.刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。

• 5.加入黄豆，水，料酒，盐和姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

• 6.加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。

• 7.压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器，最好是方形的，方便切。

• 8.放冰箱冷藏一夜，室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。

• 9.切块装盘，随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入，口感更丰富了呢！