用料：
- 豆腐 600克
- 五花肉 100克
- 豆豉 10克
- 黄豆酱 1汤匙
- 韭菜 100克
- 盐 1茶匙
- 热水 适量
- 水淀粉 半碗
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 花椒面 适量
- 食用油 适量
小贴士：
这道菜也可以选择用嫩豆腐，只是操作过程中要小心，尽量别翻炒，以免豆腐碎掉。调味料可以按照个人口味添加，生抽、老抽、豆豉和黄豆酱都有咸度，所以无需放盐了。
做法：
- 1. 将豆腐洗净沥干水分，切成适量大小的块状
- 2. 五花肉剁碎成肉糜，韭菜洗净切成段，准备好豆豉和黄豆酱
- 3. 锅中烧开水放入一茶匙盐，再将豆腐块放入锅中焯烫约两分钟，捞出沥水备用
- 4. 另起锅倒入适量食用油烧热，放入肉糜炒散呈发白变色状态
- 5. 接着放入豆豉、生抽和黄豆酱，用小火炒出酱香味儿
- 6. 然后再放入韭菜的根部翻炒变软，韭菜叶先不要放
- 7. 再放入豆腐块、花椒粉、老抽，倒适量热水与锅中食材持平，中小火炖煮至豆腐入味
- 8. 待锅内汤汁减少时淋入水淀粉勾芡，最后把韭菜叶放进去，轻轻翻炒均匀关火即可
- 9. 一道营养下饭的酱烧肉末豆腐就完成了，记得米饭要都蒸一些哟！