用料：
- 普通面粉 350克
- 热水 180克
- 食用油 适量
小贴士：
做春饼的面粉最好选择饺子粉，成品口感筋道还能薄而不破。和面的热水温度约在80度，水量一点一点加入，最后揉好的面团状态应该是软软的，但并不会粘手的状态。蒸春饼时也可以一次放入五、六组擀好的饼胚，但蒸制时间要适当延长。
做法：
- 1. 将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态
- 2. 再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可
- 3. 取出面团放到操作台上揉匀，再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子
- 4. 将面剂子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一层食用油
- 5. 每两个面剂子一组，把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁
- 6. 再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，倒也不用刻意追求对称，尽量擀圆、擀薄即可
- 7. 这时候可以准备蒸锅开始烧水了，按照上面步骤再擀两组面剂子，然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上，也可以放在蒸布或大圆盘上
- 8. 将蒸笼放到烧开水的蒸锅上，盖上盖子用大火蒸4-5分钟，待饼的表面鼓泡了就可以取出，然后轻轻的将两张春饼撕开，看看是不是薄的透明，而且很有弹性哦！
- 9. 直接吃就很美味了，如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝，然后用春饼将菜包起来食用就更好啦！