用料：
- 土豆 300克
- 香葱 适量
- 生抽 3汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 花椒粒 1撮
- 白芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 糖 1平匙
- 大蒜 2瓣
- 小米椒 2个
- 食用油 适量
小贴士：
焯烫土豆的时间不宜过长，不要将土豆煮的烂掉了，既影响口感又使菜品的外观大打折扣。调味料请按照个人的口味添加，如果拿捏不准可以每种先少加一些，尝一下再做调整。
做法：
- 1. 土豆洗净后刮去外皮，然后切成薄厚适中的片状
- 2. 将土豆片用流动水冲洗几遍去除表面的淀粉成分，然后浸泡在清水中防止氧化变色
- 3. 准备好其他配料，大蒜切碎，小米椒切成小圈，香葱切葱花
- 4. 锅中烧开水放入土豆片焯烫3-5分钟，具体时间也要根据土豆片的薄厚程度来掌握
- 5. 待土豆片煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分放入容器中，调入生抽、陈醋、糖、盐和芝麻油
- 6. 另起锅倒入适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用
- 7. 再把葱花、蒜末、小米椒、辣椒面和芝麻放入小碗中，接着倒入热油榨出香味
- 8. 将榨好的调料连同油一起放入土豆片中，带一次性手套抓拌均匀装盘即可
- 9. 香辣开胃、简单入味的凉拌麻辣土豆片就做好了，绝对秒杀一切凉拌菜！