虎头鸡(半成品)的做法

• 1.准备主料：鸡腿肉，一碗面，三颗鸡蛋。

• 2.买的鸡腿肉剁的块比较大，放案板上重新切成小块。

• 3.用水清洗几遍，洗去血水。

• 4.捞出肉块装盘备用。

• 5.葱姜切成末备用。

• 6.准备一个大碗，倒入鸡肉，加入葱姜末，再加入酱油，五香粉，盐和鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌。

• 7.倒入20克的色拉油。

• 8.加入料酒。

• 9.继续搅拌均匀。

• 10.碗中加入面粉，用筷子搅拌均匀。

• 11.搅拌成这个样子。

• 12.把剩下的两个鸡蛋打入碗中。

• 13.用手将面糊和鸡肉拌匀，醒发20分钟。

• 14.锅中放入多一些的油。

• 15.用手抓起裹上面糊的鸡肉块，待油温六成热时下入锅里。

• 16.不断翻动肉块，使肉块均匀受热，大约炸制4分钟左右，肉块有微微的糊色时捞出控油。

• 17.半成品的虎头鸡制作完成。