三杯臭豆腐的做法

• 1.食材准备

• 2.彩椒切小块，胡萝卜切片后再十字刀分四瓣，姜削皮切片，蒜切片，

• 3. 炸臭豆腐：锅中倒油烧热，放入臭豆腐，边上冒出小泡的程度，

• 4.
  一面定型炸至金黄后，用筷子翻面。

• 5.炸好后沥油备用。
  
  

• 6.锅中倒入麻油，
  放入姜、蒜爆香。
  
  

• 7.
  接着放半瓷勺剁椒酱翻炒。

• 8.放入胡萝卜，炒至吸透油变软。

• 9.
  接着加彩椒块略炒。

• 10.放入炸过的臭豆腐

• 11.
  淋米酒，生抽，放入揉搓过的罗勒叶。

• 12.炒至罗勒叶干瘪，再加少许糖调味收汁

• 13.装盘，加一点罗勒叶在顶部做装饰。

• 14.酥脆的臭豆腐，吸收了麻油、米酒、剁椒酱、罗勒的鲜香，一口咬下，外脆内嫩，还有汁水。任凭吃过臭豆腐无数，也要拜倒在这三杯臭豆腐之下

• 15.三杯臭豆腐借鉴了三杯鸡的做法。
  传统的三杯鸡，不放一滴水，就放一杯油、一杯酱油和一杯米酒。但要真按这个比例，做出来会偏油偏咸，所以都会做下调整。
  这里因为加了剁椒酱，本身有一定咸度，酱油就加得比较少了。