福鼎肉片的做法

• 1.准备食材

• 2.制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水

• 3.搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间

• 4.拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
  
  

• 5.加入1茶匙小苏打揉3分钟。
  

• 6.100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收

• 7. 准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等

• 8.煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取

• 9.每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连

• 10.200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量

• 11.煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦

• 12.弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～