1.菜心洗净,撇去茎上的老皮,摘去老叶。
2.烧一锅水,加入一勺盐,大火烧开。
3.烧水的时间准备料汁,小半碗水,一大勺蚝油,一大勺生抽或豉油,一小勺砂糖混合一起。
4.大蒜切碎备用。
5.水烧开,放入菜心焯熟。这里注意要转小火,菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟,避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。
6.大约焯一两分钟,可以触摸根茎部分,感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。
7.早上煎荷包蛋,锅里还少许油,我便用作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也是可以完全不用油的。
8.下入一半的蒜粒爆香。
9.加入调好的料汁烧开。
10.码上剩下的一半大蒜,淋入烧开的料汁。菜心的清甜口感完美体现。
1.茎部的外皮撇去口感更好。
2.焯水时水开后转小火,避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。