糖醋排骨的做法

• 1.排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好

• 2.准备料酒，生抽，香醋

• 3.大火烧开水

• 4.放入排骨，加入料酒焯水

• 5.捞出洗净，沥干

• 6.小火加油，准备熬糖色

• 7.加冰糖，熬糖色，全程必须小火

• 8.褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦

• 9.快速不停翻炒上糖色

• 10.加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒

• 11.加水，没过排骨

• 12.大火烧开之后转中火

• 13.二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁

• 14.加入盐，开始不断翻炒收汁

• 15.不断翻炒

• 16.收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮

• 17.出锅