用料：
- 五花肉 300克
- 冰糖 5-6块
- 温水 适量
- 姜片 3-4片
- 料酒 适量
- 八角 1个
- 香叶 1个
- 桂皮 1块
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 葱段 3-4段
- 花椒 1把
小贴士：
焯水加花椒，有效去腥。喜欢吃辣的，可以再炖之前，加几个干红辣椒。
做法：
- 1. 五花肉洗净，切小块。
- 2. 锅内添水，放五花肉和花椒，焯水五分钟。
- 3. 过凉水，洗净浮沫。
- 4. 锅内倒油，油温五成热的时候放冰糖，小火慢炒冰糖融化。
- 5. 放五花肉，挂糖色。
- 6. 倒适量酱油，翻炒均匀上色。
- 7. 倒适量料酒翻炒均匀。
- 8. 放葱姜翻炒。
- 9. 倒水没过五花肉，放大料。
- 10. 开大火烧开转小火，炖40-50分钟。
- 11. 待汤汁减少的时候，撒少许盐。
- 12. 撒适量鸡精调味，改大火收汁。
- 13. 关火盛出。
- 14. 香喷喷的红烧肉，出锅了。
- 15. 喜欢芝麻的，可以撒一点儿熟芝麻。