用料：
- 毛肚 200克
- 猪血 100克
- 土豆 1个
- 豆芽 50克
- 莲花白 50克
- 粉丝 30
- 油 50克
- 盐 5克
- 鸡精 2克
- 干花椒 5克
- 胡椒粉 1克
- 姜蒜片 各10克
- 姜蒜末 各5克
- 小葱 3根
- 小米辣 5个
- 豆瓣酱 10克
- 香辣酱 20克
- 牛油火锅底料 5克
- 花椒油 10克
- 生抽 5克
- 老抽 2克
- 干辣椒段 5克
- 芝麻子 1克
- 油辣椒 10克
- 小香菜 2根
做法：
- 1. 毛肚改刀成片
- 2. 猪血切片
- 3. 小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用
- 4. 豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用
- 5. 锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香
- 6. 加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油
- 7. 加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味
- 8. 用漏勺捞出料渣
- 9. 投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用
- 10. 毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗
- 11. 葱叶段集中摆在毛肚上
- 12. 锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上
- 13. 摆小香菜装饰即可上菜
- 14. 成图
