猪血:熄风
土豆:消肿
粉丝:补血、低蛋白质
毛肚 | |
豆芽 | |
莲花白 | |
盐 | |
鸡精 | 干花椒 |
姜蒜片 | |
姜蒜末 | |
小米辣 | |
香辣酱 | 牛油火锅底料 |
花椒油 | 生抽 |
老抽 | 干辣椒段 |
芝麻子 | 油辣椒 |
小香菜 |
1.毛肚改刀成片
2.猪血切片
3.小香菜洗净切两段,小葱洗净切寸断,葱白与葱也分开备用,姜蒜片备用,姜蒜末备用,小米辣切碎备用
4.豆芽洗净备用,莲花白洗净撕小块,土豆切片备用,粉丝用温水泡软后放在碗底备用
5.锅烧热油,加干花椒,姜蒜片爆香
6.加小米辣,葱白,豆瓣酱,香辣酱,牛油锅底料,炒出红油
7.加适量高汤或清水烧开,加鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,花椒油,盐调味
8.用漏勺捞出料渣
9.投入土豆,豆芽煮熟,再加莲花白,猪血煮熟,用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用
10.毛肚入锅烫5秒钟,捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗
11.葱叶段集中摆在毛肚上
12.锅洗净加油烧热,投入姜蒜末,干花椒,干辣椒段,油辣椒,爆香后浇在毛肚上
13.摆小香菜装饰即可上菜
14.成图