脆皮金钱蛋的做法

• 1.准备食材

• 2.青红椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切片备用

• 3.煮鸡蛋

• 4.煮好剥皮备用

• 5.切鸡蛋：菜刀先蘸水。
  这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散

• 6.切好鸡蛋装盘备用

• 7.煎鸡蛋，锅中多倒些食用油，开中小火。等油温升高后，下入鸡蛋慢慢煎。
  鸡蛋刚下锅时，先不要动它，静置1-2分钟，等它定型。
  
  

• 8.下入青红椒和蒜片，继续晃动，给鸡蛋增香

• 9.等辣椒和蒜片的香气充分释放后，加入2瓷勺老干妈。

• 10.1瓷勺生抽，1茶匙白糖，晃动均匀。这道菜从头到尾都不用翻面，不过不必担心，晃动加热的方式也可以帮助食材入味和均匀受热

• 11.等鸡蛋表面上色均匀，底部微焦时，这道菜就完成啦！

• 12.做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了蒜香，辣味和酱料的油润，完全没了白煮蛋的腥味。这口十足的好滋味，恐怕没人能抗拒吧！