用料：
- 牛精肉 200克
- 油 30克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 生抽 2克
- 老抽 适量
- 辣鲜露 3克
- 大葱 15克
- 小米辣 5个
- 姜蒜片 各10克
- 干花椒 2克
- 生粉 3克
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 适量
- 青尖椒 3个
做法：
- 1. 牛肉洗净改刀成片
- 2. 牛肉加鸡蛋清，生粉，胡椒粉，鸡精，盐，顺时针调均匀
- 3. 牛肉调至粘手即可，腌制5分钟
- 4. 姜蒜，小米辣，青尖椒，大葱切片备用，干花椒，辣鲜露，生抽，老抽备用
- 5. 锅烧油，加姜蒜片，干花椒爆香
- 6. 投入牛肉快速翻炒至表皮呈现白色
- 7. 投入青尖椒，大葱，小米辣翻炒至青尖椒七成熟
- 8. 加鸡精，胡椒粉，花椒油，生抽，味极鲜，老抽调味（这一部不用放盐了）
- 9. 生粉勾芡，淋明油翻炒3秒钟起锅装盘
- 10. 成图