用料：
- 草鱼 1个
- 豆瓣酱 3勺
- 辣椒酱 1勺
- 盐 5克
- 五香粉 5克
- 淀粉 20克
- 胡椒粉 5克
- 料酒 5克
- 葱段 2棵
- 姜片 8片
- 蒜瓣 5瓣
- 姜沫 10克
- 葱沫 10克
- 鸡蛋清 1个
做法：
- 1. 把鱼切片洗净加料酒用筷子搅拌均匀去腥
- 2. 加盐五香粉葱沫姜沫胡椒粉淀粉鸡蛋清搅拌均匀腌制入味
- 3. 锅中烧油加入豆瓣酱辣椒酱
- 4. 翻炒出红油
- 5. 葱段姜片蒜片下锅翻炒出香味
- 6. 加水
- 7. 腌制好的鱼片下锅
- 8. 大火烧开转小火慢炖8分钟关火
- 9. 装碗
- 10. 撒上花椒粒辣椒段热油泼上
- 11. 撒上小鲜葱或香菜